Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Saumon Label Rouge d'Ecosse 28 €
Asperges blanches d’Alsace, gravlax de saumon à l’ail des ours, crème de raifort au caviar de truite
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Asperge-oeuf bio (plat végétarien) 24 €
Salade d’asperge verte et artichaut, œuf bio dit parfait, espuma de Pèlerin, pickles d’oignon rouge
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Boeuf 28 €
Tataki de bœuf à l’huile de sésame, shimenji, coriandre et caviar de hareng légèrement fumé
Les poissons
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Omble chevalier (origine Alsace) 35 €
Omble chevalier soufflé à l’anguille fumé et escargots, purée aillée et choucroute croquante
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Truite rose (origine Alsace) 35 €
Filet de truite rose en cuisson douce, asperges poêlées, nouilles d’Alsace, beurre blanc ail des ours
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Homard 45 €
Homard et pied de veau servis dans une bisque à l’estragon, ravioli à l’oignon confit
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Lotte 40 €
Médaillon de lotte au chorizo, risotto de frégola sarde dans l’esprit d’une paella
Les viandes
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Poulet Label Rouge (origine Alsace) 38 €
Suprême de poulet d’Alsace au Vin Jaune et aux morilles, feuilleté aux asperges, spaetzlés aux herbes
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Boeuf 36 €
Faux-filet de bœuf Angus à la plancha, Pont-neuf de griesspflutta, tombée de champignons et pousses d’épinards, sauce corsée à l’échalote
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Agneau 40 €
Carré d’agneau rôti au piment d’Espelette, tartelette feuilletée péquillo, oignon et olive, coulis de poivron doux
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Pigeonneau Théo Kieffer 40 €
Pigeonneau de nid simplement rôti, petits pois à la française, pommes darphin à l’ail des ours
Les légumes
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Légumes 28 €
Feuilleté d’asperges, pousses d’épinard à la crème de morille, spaetzlés aux herbes
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Fraise-Rhubarbe 12 €
Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon
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Citron 12 €
Tartelette citron-pomelo, sorbet pamplemousse à la Mandarine Impériale
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Chocolat 12 €
Brownie chocolat intense, mangue, ganache montée chocolat et coco, glace chocolat blanc
Nos menus
Menu du Marché
ou
Petite soupe froide de pomme de terre et d’asperge, dés de munster frais, copeaux de jambon fumé d’Alsace
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Le traditionnel navarin d’agneau aux légumes printaniers, polenta à l’ail des ours
ou
Croustillant de filet de carpe à la moutarde douce, poêlée de missala, sauce gribiche
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
ou
Salade de petit pois, pousse d’épinard et artichaut, œuf bio dit parfait, espuma de Pèlerin,
foie gras de canard confit
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Filet de daurade royale servi dans une crème de crustacés à l’estragon et safran d’ici
ou
Magret de canard rôti, mogettes de Vendée au chorizo, croque-monsieur aux champignons
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon
Menu Gastronomique
ou
Salade de petit pois, pousse d’épinard et artichaut, œuf bio dit parfait, espuma de Pèlerin,
foie gras de canard confit
***
Filet de daurade royale servi dans une crème de crustacés à l’estragon et safran d’ici
***
Magret de canard rôti, mogettes de Vendée au chorizo, croque-monsieur aux champignons
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
***
Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon
Le Menu Junior
Filet de truite rose, riz, légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes
Glace ou sorbet
Les menus de fêtes
Le Menu Pâques
54 €uro
Mise en bouche
***
Sashimi d’omble chevalier d’Alsace, radis ostergruass à l’huile de sésame, crème de wasabi
ou
Fraîcheur de petits pois et asperges vertes, chèvre frais, espuma à l’ail des ours
ou
Foie gras de canard confit, artichaut en texture, gelée de canard tremblotante, fine râpée de truffe
***
Pastilla d’agneau de lait des Pyrénées aux olives et tomate confite,
caviar d’aubergine, petite ratatouille minute
ou
Dos de cabillaud en écaille de courgette, farce fine de crevette safranée,
espuma de ratte dans l’esprit d’une rouille, jus de crustacés
ou
Filet de canette de Barbarie rôti,
petit croque-monsieur d’asperges et jambon fumé, jus truffé émulsionné au foie gras
***
Sorbet arrosé au choix
ou
Panna cotta fraise et framboise à la pistache, glace lait d’amande arrosée à l’alisier
ou
Tartelette citron-clémentine, sorbet pamplemousse à la Mandarine Impériale
Menu Junior
14 €uro
Petite entrée selon le marché
***
Suprême de volaille, petits légumes et mousseline de ratte
ou
Filet de truite saumonée poêlé, tombée de légumes et riz, sauce citronnée
***
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Pâques
54 €uro
Mise en bouche
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Sashimi d’omble chevalier d’Alsace, radis ostergruass à l’huile de sésame, crème de wasabi
ou
Fraîcheur de petits pois et asperges vertes, chèvre frais, espuma à l’ail des ours
ou
Foie gras de canard confit, artichaut en texture, gelée de canard tremblotante, fine râpée de truffe
***
Pastilla d’agneau de lait des Pyrénées aux olives et tomate confite,
caviar d’aubergine, petite ratatouille minute
ou
Dos de cabillaud en écaille de courgette, farce fine de crevette safranée,
espuma de ratte dans l’esprit d’une rouille, jus de crustacés
ou
Filet de canette de Barbarie rôti,
petit croque-monsieur d’asperges et jambon fumé, jus truffé émulsionné au foie gras
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Sorbet arrosé au choix
ou
Panna cotta fraise et framboise à la pistache, glace lait d’amande arrosée à l’alisier
ou
Tartelette citron-clémentine, sorbet pamplemousse à la Mandarine Impériale
Menu Junior
14 €uro
Petite entrée selon le marché
***
Suprême de volaille, petits légumes et mousseline de ratte
ou
Filet de truite saumonée poêlé, tombée de légumes et riz, sauce citronnée
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Assortiment de glaces ou sorbets
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
